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食楽(しょくらく) 2021年秋号 (2021-09-06)

|雑誌|2021年9月6日配信|徳間書店
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内容紹介
<連載>江戸料理研究家・福田浩が教える江戸の味 心意気編 <連載>SYOKURAKU Aperitivo-食前酒- <特集>温故知新、 焼酎&サワ― 焼酎 物語 人生の岐路には、焼酎があった。あの人と、あの焼酎。 神保町 兵六×文筆家・森 一起 運命を決めたアルマイト 赤羽 まるます家×バ―テンダ―・間口一就 ジャン酎モヒ―ト誕生秘話 立石 宇ち多゛×ブロガ―・宇ち中 グラスを満たすうめ割りの誘惑 焼酎ニュ―ジェネレ―ション Column 若き造り手たちの挑戦 サワ― 物語 80年代を牽引! 第1次サワ―ブ―ムの立役者の今! 『sio』シェフ・鳥羽周作に聞く! 一周回って改めてスゴイ! サワ―の奥深き魅力 2号店の名サワ―に迫る! 今どきサワ― 自宅でおつかれサワ―! 気軽に実践、家サワ― これが現在の最高峰、「八幡カイサワ―」誕生! <特集>Which is Wich?  今食べに行きたい サンドウィッチ・ザ・ベスト20 サンドウィッチでフルコ―ス◎野地秩嘉 温故知新なクラシックサンド 京都のたまごサンド 百花繚乱 ◎門上武司 銀座のバ―へサンドウィッチを描きにいく◎牧野伊三夫 一流料理人の本気が楽しいシェフズサンド Sandwich The World to Go! サンドウィッチで世界旅行 恩海洋平リ―ダ―が語る 「ホットドックもサンドウィッチでしょ!?」 <特集>東京の街に潜む小宇宙 ようこそ! 練り物ワ―ルドへ 昭和から食卓を彩る“練り物”には、東京の街と人の歴史が詰まっている。 お昼過ぎに、商店街の練り物店へ 名物Nerimonoを目指して 世界各国の料理店へ <連載>地球は女将で回ってる chapter_7 今井あゆみさんの場合 <連載>食楽インフォメ―ション <連載>定期購読のご案内 <連載>マッキ―牧元スペシャリテが生まれる瞬間 『ZURRIOLA』のラ―ドでマリネしたアカザエビとその温かいビナグレタ <連載>閑話休題 ―編集後記―
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