美味しんぼ【デジタルリマスター版】#10 料理のルール
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フランスの有名料理店の日本支店開店披露の場で雄山と山岡はまたも反目し合う。日本の懐石料理が最も完成度が高いという雄山に対して、士郎はカツオの刺身をマヨネーズで食べさせてみるのだが…。
#1 究極のメニュー
憧れていた東西新聞社に入社した栗田ゆう子。彼女の初仕事は社運を懸けた大仕事である究極のメニュー作りだった。そのコンビを組んだ相手は運の悪いことに社内一のぐうたら先輩社員・山岡士郎で…。
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#2 士郎対父・雄山
山岡士郎は超一流の美食家をうならせるレベルの料理通なのに「究極のメニュー」作りは全く進展していかない。その理由は、彼の父親が希代の美食家のために家庭を崩壊させてしまったからだった。
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#3 野菜の鮮度
父である雄山との対決に敗れた士郎は一念発起する。そして、「究極のメニュー」作りに真剣に取り組む。ゆう子と山岡は、とにかく新鮮をキャッチフレーズに開店したデパートを取材することになった。
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#4 活きた魚
美食家として名高い大月エレクトロン社長に招かれてご馳走になっている山岡とゆう子。社員である子供のさとるは正直に「ちっとも美味しくない」と言い放つ。山岡は怒る社長とさとるの両方をかばう。
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#5 そばツユの深味
日本そばの屋台を出した花川だが、うまいそばつゆを作ることができなかった。そんな花川に士郎が助け船を出す。花川が心を開いて作ったそばつゆでそば通の中松警部から営業許可証を取ろうとする。
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#6 幻の魚
刺身は鯖が一番と胸を張る士郎。ところが、雄山をはじめ、同席したほかの人々にバカにされ、ゆう子も気が気ではない。そんな中、士郎は自信を持って葉山の鯖を推す。父である雄山との対決に勝利したいところだが…。
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#7 炭火の魔力
鰻の老舗「筏屋」は質よりも量を重視していてガスで調理していた。板前の金三だけは頑なにガスで焼くことを拒んだが主人・木元は耳を貸さない。その後、中松警部の協力で板前の金三は炭火調理の店を出し…。
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#8 接待の妙
寄付を募ることを目的に企画された東西新聞社主催の会食会。大日石油社長・成沢にご馳走し、大型の寄付を目論むが失敗してしまう。だが辰さんのデパート試食品巡りが功を奏して一億円の寄付を受けることになった。
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#9 寿司の心
銀座で一番と言われている寿司屋・銀五郎。おごり高ぶって「ネタも一流、ご飯も一流」と自画自賛する店主に対して、士郎はまずいと言い放つ。そしてCTスキャンを使ってまでそのまずさを科学的に立証する。
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#10 料理のルール
フランスの有名料理店の日本支店開店披露の場で雄山と山岡はまたも反目し合う。日本の懐石料理が最も完成度が高いという雄山に対して、士郎はカツオの刺身をマヨネーズで食べさせてみるのだが…。
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#11 土鍋の力
鍋が好きな運輸会社社長の自慢は純金の鍋だった。一方、対抗する士郎の土鍋はなんの変哲もない古い鍋。ところが、すっぽん料理屋で鍛えぬかれ、今なお現役の鍋は、料理人と一体化し、妙味をかもし出した。
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#12 ダシの秘密
大原社主は雄山と士郎を仲直りさせようと料亭で一席を設ける。だが、結果的にはかえって雄山を激怒させてしまう。雄山は料亭の料理にも口を出し、何度も作り直させる。別室の士郎はそれとは知らずに板場に立った。
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#13 手間の価値
マスコミに取り上げられたことによって、横浜中華街にある大南楼は大繁盛する。士郎はやっとの思いで席についたが、思い上がった態度と料理に怒りが爆発。そして、本物の東披肉を作り、コックを戒める。
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#14 横綱の好物
大原社主は横綱・若吉葉の激励会でブリのアラ鍋を用意する。ところが、当日になって雄山の言葉から士郎は大原社主の大変な勘違いに気付いた。横綱の本当の好物はアラという名の魚の鍋だったのだ。
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#15 直火の威力
駆け落ちした娘の夫である王は周懐徳の家で雇われたコックだった。王の将来を案じている周は腕前を試験する。ところが、使用人根性の強い王は中国料理のポイントである炎を支配することができず…。
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#16 もてなしの心
雄山の師で、人間国宝でもある陶芸家の唐山陶人が若い女性と結婚した。士郎と雄山はその披露宴に招かれる。すると陶人が新妻の料理教育を士郎に頼んだことから、士郎と雄山はご飯と味噌汁の味を競うことになった。
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#17 鮮度とスピード
陶人が幼い頃世話になった本村が故郷へ帰る。送別会の料理を陶人に相談された士郎は新鮮なカキを思い付くが、時間が足りない。そこで、知り合った暴走族に頼んで、志摩半島まで飛ばして向かうことになった。
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#18 氷菓と恋
六本木の超人気アイスクリーム店。そこで中松警部は店員に一目惚れする。しかし、好きになった女の店のアイスクリームは材料は良いが、美味しくないという。士郎は美味しいアイスクリームの秘密を教えることにした。
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#19 包丁の基本
板前志望のアメリカ人・ジェフは、海外支店を持つ日本料理店「WESTCOAST」の花板とスズキのあらいで包丁勝負をすることになった。ジェフは包丁の達人・大不二の下で一週間特訓し、秘伝を体得する。
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#20 板前の条件
美食倶楽部の板前である良三は緊張感が高まったので煙草を吸ったが、雄山の嗅覚は料理についたヤニの匂いを見逃さなかった。これが原因で首になった良三の復権を懸けて、士郎はある料理を教える。
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